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苦瓜有五种作法：
第一种 ：蒸吃，将苦瓜分整段切开 ，中间瓜心除掉 ，加上拌好的内馅上锅燕即可 。
第二种苦瓜馅饼 ：将苦瓜剁成馅 ，放些碎虾仁 ，用面皮包成馅饼 。
第三种凉拌 ：将苦瓜切丝或片 ，用开水煮三分钟后捞出 ，用凉水冲洗控干 ，放入木耳 、红辣椒 ，再加上盐、味精 、糖拌开即可 。
第四种 ：煸炒 ：可用猪肉 、鸡蛋与苦瓜一起煸炒。
第五种 ：做汤 ：苦瓜也可做清汤之类。
主料：虾皮10克 、鸡蛋两个 、苦瓜一根
辅料 ：植物油30克 、盐6克 、白糖1克、红辣椒1个 、香葱1根
做法：
1 、把苦瓜洗净切开去籽切片 ，红辣椒 、香葱洗净切丝切末，虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀
2 、热锅凉油油热8成下鸡蛋液 ，煎到成块状捞起 ，加植物油油热8成，下虾皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均匀
3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软 ，加鸡蛋翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可
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