各位老铁们好 ，草鱼草鱼相信很多人对草鱼头的家常家常家常做法都不是特别的了解 ，因此呢 ，做法做法今天就来为大家分享下关于草鱼头的大全家常做法以及草鱼头的家常做法大全的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，草鱼草鱼解决大家的家常家常一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！做法做法
本文目录
食材 ：草鱼头 、酸菜 、草鱼草鱼姜蒜 、家常家常辣椒
做法 ：
1 、做法做法鱼头刮除鱼鳞，大全去除鱼鳃 ，草鱼草鱼用料酒和盐腌制十分钟 ，家常家常酸菜炒干水分备用 。做法做法
2 、锅烧热油 ，放入鱼头煎至两面金黄后捞出 。
3 、砂锅热油 ，放入姜蒜爆香 ，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味，临时加入肉末）炒香 ，放入炒干的酸菜翻炒均匀 ，加入开水没过酸菜 。
4 、放入煎好的鱼头，加入适量盐、胡椒粉 、生抽、料酒、鸡精 ，盖上锅盖焖五分钟 ，开盖加入辣椒 ，煮至汤汁浓稠即可关火出锅 。
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好） ，嫩豆腐300克
辅料 ：植物油 、盐 、老抽 、香葱 、姜、香菜 、白糖、鸡精1克 、料酒、八角一个 、花椒粒1克
步骤2
把草鱼头收拾干净洗净 ，切上花刀 ，切鱼头的时候 ，最好多留些鱼肉 ，这样炖鱼头好吃 ，然后在鱼头上均匀地淋入料酒 ，然后再均匀地撒一层薄薄的盐 ，这里大概用的盐大约是一克 ，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟 ，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味 。
步骤3
葱姜辣皮子洗净切末 、香菜洗净切段 、豆腐切块，豆腐不要切的太小了 ，因为鱼头比较大 ，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味 ，也可以让豆腐不易碎 。看你的操作时间，也可以不焯水
步骤4
热锅凉油 ，油热7成下鱼头 ，中火慢煎
步骤5
煎到两面金黄色捞起
步骤6
锅底留底油 ，加辣皮子 、花椒粒 、八角翻炒出香味
步骤7
加鱼头不用翻动 ，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中 。
步骤8
加入水没过鱼 ，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱 、姜和适量酱油 、盐 、糖
步骤9
加豆腐大火煮开
步骤10
转中火煮10分钟左右 ，豆腐易碎就晃动锅底 ，不要搅拌
步骤11
加鸡精（可选）煮2分钟
步骤12
煮到汤汁收浓 ，撒上香菜即可出锅
主料
鲈鱼头700克
辅料
油适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
甜辣酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法步骤
1.鲈鱼头洗净，准备姜蒜
2.起油锅煸香姜蒜
3.把鲈鱼头两面煎一下，放料酒
4.放老抽 、生抽
5.放盐
6.放点甜辣酱
7.放开水大火烧开后改中小火
8.等鱼头熟后收汁撒上葱花
OK ，关于草鱼头的家常做法和草鱼头的家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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